紫外線対策にパプリカが？有効的なパプリカの摂取方法とは

赤色、黄色、オレンジ色と様々な色があるパプリカはサラダに入れると彩り豊かで見栄えも良くなりますよね。
カラフルで見栄えも良いパプリカは様々な栄養素が含まれていて、とても栄養価の高い野菜です。
今回はパプリカで紫外線対策になるのか？パプリカの栄養素、パプリカを使ったおすすめレシピをご紹介して行きたいと思います。

Contents

1 パプリカは紫外線対策として効果があるか？
2 パプリカの紫外線対策効果は？
3 パプリカの栄養素は？
4 パプリカを使った紫外線対策レシピ『赤パプリカソースのパスタ』
5 パプリカを使った紫外線対策レシピ『パプリカと挽き肉の明太子炒め』
6 パプリカを使った紫外線対策レシピ『牛肉とグリル野菜のサラダ』
7 パプリカを使った紫外線対策レシピ『３色パプリカの塩きんぴら』
8 紫外線対策とパプリカ

パプリカは紫外線対策として効果があるか？

体の内側から紫外線対策をしてくれ、美肌をサポートしてくれる食材がパプリカです。

パプリカにはビタミンＣが含まれており、パプリカ１００g当たり１７０mgと野菜や果物の中でも非常に多くのビタミンCが含まれています。

ビタミンＣには抗酸化作用に加え、シミやそばかすを引き起こす原因になるメラニン色素を生成するチロシナーゼという酵素の働きを抑制します。

またパプリカにはビタミンＥやヘスペリジンといった血液の循環をサポートする成分も含んでいます。

そのためシミ対策としての美白効果の他に、肌のくすみを減らす事で全体的なトーンアップの働きが期待されています。

ですのでパプリカは紫外線対策には効果的な食材であると言えるでしょう。

パプリカの紫外線対策効果は？

加齢・ストレス・紫外線などが原因で増える活性酸素は肌細胞を酸化させてしまい、シワ・くすみ・たるみなどの肌の老化を促進させてしまいます。

パプリカにはビタミンCとビタミンEがとても多く含まれていますが、ビタミンＰやカロテノイドやポリフェノールと言った抗酸化作用を持つ栄養素も含まれている為、パプリカを食べればこれらの栄養素を補給する事が出来ます。

ビタミンＣとビタミンＰには抗酸化作用の他にコラーゲンの生成促進効果もあります。

βカロテンには皮膚や粘膜を丈夫に保つ効果があり、ビタミンＥには血行を促進する効果があります。

パプリカにはたんぱく質の代謝に関与するビタミンＢ６なども含まれている為、抗酸化作用以外の意味でも肌のハリや潤いを高めて乾燥や肌荒れの予防に効果が期待されます。

パプリカは肌の酸化ダメージを防止し、体の内側からのアンチエイジング（＝加齢による身体の機能的な衰えを可能な限り小さくする事）に効果的な食材として注目を集めています。

パプリカの栄養素は？

ビタミンＣがとても豊富に含まれているパプリカには様々な色が存在し、緑色・黄色・赤色・オレンジ色などがあります。

オレンジ色のパプリカは１／６個を、赤色のパプリカは１／３個分を食べれば１日に必要なビタミンＣ摂取量を満たす事が出来ます。

パプリカは緑黄色野菜の一種ですのでβカロテンを豊富に含んでいますが、オレンジ色のパプリカには特に多くのβカロテンが含まれています。

赤色のパプリカにはβカロテンとカプサイシンがとても多く含まれています。

カプサイシンは唐辛子に含まれている赤色の色素で、βカロテンのおよそ１．５倍の抗酸化作用があるとされています。

この様にパプリカは色によって含まれている栄養素の量に違いが生じますが、その中でもオレンジ色のパプリカが最も栄養価が高いようです。

紫外線対策に効果的な栄養素とは？

パプリカを使った紫外線対策レシピ『赤パプリカソースのパスタ』

パスタ　～赤パプリカソース（材料：２人分）

赤パプリカ　　　　　　　　　　　　　１個
塩・コショウ　　　　　　　　　　　　適量
エクストラバージンオイル　　　　　　９０ｃｃ
お好みのパスタ　　　　　　　　　　　　２人分
（ここではタリアテッレ（＝平打ちパスタ）を使用します）
黄パプリカ　　　　　　　　　　　　　１／８個　→　細かく角切り
ズッキーニ　　　　　　　　　　　　　１／３個　→　サイコロ型の角切り
ベーコン　　　　　　　　　　　　　　８０ｇ　→　サイコロ型の角切り
ニンニク　　　　　　　　　　　　　　１かけ
オリーブオイル　　　　　　　　　　　大さじ１（１５ｇ）
豆乳　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｍｌ
塩コショウ　　　　　　　　　　　　　適量
パルメザンチーズ　　　　　　　　　　適量
アーモンドスライス　　　　　　　　　適量
ブラックペッパー　　　　　　　　　　適量

赤パプリカに割りばしを刺して真っ黒になるまでコンロで直接焼きます。
赤パプリカを冷水に取った後、手で薄皮を剥いて種とヘタを取り除きます。
細かく刻んだ赤パプリカ、塩コショウ、エキストラバージンオイルをミキサーにかけて滑らかなピューレ状にします。
（これで赤パプリカソースは出来上がりです。）
フライパンにオリーブオイルを入れて熱したらベーコンを炒め、ベーコンに火が通ったらズッキーニを入れて軽く炒めます。
（４）に茹でたパスタと赤パプリカソースと豆乳を加えて絡めます。
最後にオリーブオイルを大さじ１加えて、水分が減ってとろみが出てきたら塩コショウで味を整えます。
お皿に盛り付け、黄パプリカとスライスアーモンドを散りばめてブラックペッパーとパルメザンチーズを振りかけて出来上がりです。

パプリカを使った紫外線対策レシピ『パプリカと挽き肉の明太子炒め』

パプリカとひき肉の明太子炒め（材料：4人分）

赤パプリカ　　２個
黄パプリカ　　１個
ピーマン　　　４個
明太子　　　　１腹
豚の挽き肉　　１００g
ごま油　　　　小さじ１（５ｇ）
サラダ油　　　大さじ１／２（７．５ｇ）
醤油　　　　　大さじ１／２（７．５ｇ）
みりん　　　　大さじ１（１５ｇ）
酒　　　　　　大さじ１（１５ｇ）
塩　　　　　　少々
コショウ　　　少々
青のり粉　　　適量

パプリカの種を取り除いて厚めの薄切りに、ピーマンはそれよりも少し太めに切ります。
明太子は薄皮を剥がして中身を取り出してほぐします。
フライパンにごま油とサラダ油を半量だけ入れて熱し、豚挽き肉をほぐしながら香ばしく炒めてお皿に取り出します。
フライパンをサッと拭いて残りの半量の油を熱してパプリカを炒めます。
ピーマンを加えて炒め、（１）でほぐした明太子を加えて炒めます。
（２）で炒めた豚挽き肉を戻し、醤油・みりん・酒・塩・コショウで味付けして器に盛り付け、青のり粉を振りかけて出来上がりです。

パプリカを使った紫外線対策レシピ『牛肉とグリル野菜のサラダ』

牛肉とグリル野菜のサラダ（材料：６人分）

パプリカ　　　　　１個
ズッキーニ　　　　１本
なす　　　　　　　２本
オクラ　　　　　　６本
カボチャ　　　　　１／６個
焼き肉用の牛肉　　３００g
塩コショウ　　　　適量
オリーブオイル　　適量

～ドレッシング～

醤油　　　　　　　大さじ１（１５ｇ）
レモン汁　　　　　大さじ１（１５ｇ）
エキストラバージンオイル　　大さじ３（４５ｇ）
みょうがのみじん切り　　　　１個分

なすとズッキーニは１本を３～４等分に切り、繊維に沿って７～８mmの厚さに切ります。
パプリカは縦方向に２～３cmの幅に切り、次に斜め半分に切ります。
カボチャは5mmの厚さのくし形状に切り、オクラは塩もみして水で洗い流してからガクを取り除いて斜め半分に切ります。
（１）と（２）に塩とオリーブオイルをかけて、シワを寄せたアルミホイルに乗せます。
次に両面焼きグリルで焼きますが、パプリカ・なす・ズッキーニは上下強火で約８分、オクラ・カボチャは上下強火で約５分焼きましょう。
牛肉は食べやすい大きさにスライスし、フライパンで強火で焼いた後に塩コショウで味付けします。
次にドレッシングの材料を混ぜ合わせてドレッシングを作ります。
（３）の野菜と（４）の牛肉を器に盛り付け、（５）のドレッシングをかけて出来上がりです。